Savagnin ouillé 2018
Savagnin ouillé 2018
Savagnin ouillé 2018
€29,70

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Savagnin ouillé 2018

Les Pieds sur Terre

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Weinsorte: Weisswein
Traubensorte: Savagnin
Jahrgang: 2018
Herkunft: Frankreich, Jura
Weingut: Les pieds sur Terre
Alkohol: 12%
Sulfite: Keine beigesetzten Sulfite

Savagnin (ouillé) Was heisst eigentlich "ouillé"? Im Jura wurden die Weissweine früher "oxidativ" ausgebaut. Der Wein wurde für den Ausbau in Holzfässer gefüllt, die während des Ausbaus sich selbst überlassen wurden. Durch das poröse Holz entstand Verdunstung, und der Wein wurde einem stärkeren Kontakt mit Sauerstoff ausgesetzt, er schwitzte sich sozusagen aus. Das Resultat waren konzentrierte, nussige Noten, vor allem beim Savagnin. Erst seit den späten 1990er Jahren wird eine "modernere" Art des Ausbaus angewendet. Die Verdunstung im Fass wird laufend durch Nachschenken mit "frischem" Wein ausgeglichen (ouillé). Dadurch verliert der Savagnin etwas an seinem nussigen Geschmack und entwickelt ausserordentlich frische, fruchtige Noten.

Warum wir ihn mögen? Wir schätzen die Weine von Valentin Morel, weil sie etwas Handfestes haben. Bei Valentin gibt es kein "Wenn und Aber", alles wird direkt angegangen, und angesprochen. Das spürt man in diesem Savagnin, eine Traubensorte, die von natur aus "kompakte" und langlebige Weine hervorbringt. Der Weinberg ist über 35 Jahre alt. Dieser Wein kann gut und gerne auch noch ein paar Jahre liegen, wenn man das über sich bringt.

Winzer 2014 übernimmt der junge Jurist Valentin Morel das Weingut "Domaine Morel" in Poligny von seinem Vater Jean-Luc und beginnt sofort, inspiriert von den Schriften Rudolf Steiners und Masanobu Fukuoka ("The one Straw Revolution") die Weinberge unter dem neuen Namen "Les pieds sur Terre" auf naturnaher Bewirtschaftung umzustellen. Die vielschichtigen Kalkstein- Mergelböden bringen aussergewöhnlich strukturierte Weine hervor, deren Charakter Valentin mit bemerkenswerter Präzision und Technik auf absolut natürliche Weise herausarbeitet.