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Amòs Bañeres

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Weinsorte: Süsswein
Traubensorte: Macabeo
Jahrgang: 2019
Herkunft: Spanien (Penedes)
Weingut: Amos Bañeres
Alkohol: 9%
Sulfite: Keine beigesetzten Sulfite

Der Wein: Die Weinberge sind 21 Jahr alt und wurden von Amòs' Grossvater auf einem Hügel südlich von Vilafranca del Penedès angepflanzt. Vor der Ernte wird jeder Rebstock markiert, um den Reifegrad der Trauben anzugeben. Geerntet werden nur absolut reife Trauben, von Hand und in 15kg-Kisten. Die Trauben werden entrappt und über Nacht auf der Maische gelassen. Der Most wird anschliessend abgestochen, und nach traditioneller Methode erhitzt, bis ein konzentrierter Saft mit ausgepägter Säure und Restzucker entsteht. Es folgt eine langsame, spontane Gärung, die meistens 6 Monate nach der Ernte abgeschlossen ist. Ausbau auf den ganzen Hefen während 12 Monaten, 3 davon in Französischen Eichenfässern.

Warum wir ihm mögen? Entgegen der gängigen Meinung im antiken Rom, wonach "vino cotto" der Gesundheit abträglich ist, glauben wir an dieses köstliche Getränk als echtes Lebenselexir. Die hohe Mineralität diesen Weins veleiht ihm zudem das ideale Potential zur Parung mit gereiftem Käse und fois gras.

Der Winzer: Amòs Bañeres war Apotheker in Barcelona bevor er nach einer Weltumsegelung mit Familie vor 10 Jahren beschloss, die Weinberge seines Grossvaters in Vilafranca del Penedès zu übernehmen und einen eigenen Wein zu machen. Die Weinberge wachsen auf sedimentierten Kalkböden, von Mandelbäumen umgeben.